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韩国人饮食生活文化

发布时间: 2017-07-11 00:13   423 次浏览

(1)米饭是韩国人的传统主食。韩国妇女很讲究做米饭的功底,做出的米饭软硬适度,不糊不稀,利于消化,连食不厌。
(2)大酱汤是日常饮食中的主要副食。大酱汤是大酱水里放入白菜、萝卜或海菜、山菜等蔬菜煮沸而成。此外还有牛肉汤、鸡肉汤、鱼汤、狗肉汤、猪肉汤等。韩国人一般不爱喝粥。
 
 (3)酱和泡菜:酱是韩国副食中的基本的调味料。酱的种类很多,如青酱、大酱、辣椒酱、汁酱、小豆酱等。特别辣椒酱味道独特,有米糕辣椒酱、芝麻辣椒酱、糯米辣椒酱等多种。泡菜是韩国传统菜类,种类繁多,不过以白菜泡菜为主。白菜泡菜出现于18世纪。做白菜泡菜,先将白菜洗静,在盐水里浸泡一段时间,捞出来后再洗静,在白菜瓣内外均匀到抹上用辣椒、蒜、姜、水果等原料调成的调料(有的还放入新鲜鱼虾等海味),放入缸里,储藏在地窖里,让其在零度左右的温度条件下慢慢发酵,等产生乳酸后开始吃。白菜泡菜酸辣香甜,爽口开胃,它含有丰富的维生素B、C。泡菜是韩国人每餐必备的菜肴。
   
(4)打糕、冷面:打糕有糯米打糕、小黄米打糕、大黄米打糕等。做打糕,先将粘米蒸熟,后放在打糕槽或石板上,用打糕椎把米粒碾成团,轮番捶打而成。吃的时候,用刀切成块,蘸着蘸糕面或白糖、蜂蜜吃。蘸糕面用大豆、绿豆、小豆或芝麻、苏子等料制作。冷面是韩国特色冷食,它用荞麦粉、小麦粉、淀粉掺和而成。冷面有“七分汤,三分面条”的说法,很讲究汤的味道。冷面汤用牛肉或鸡肉凉汤做,汤的调料用鸡丝肉、牛肉片、苹果片、鸡蛋丝、芝麻、香油、辣椒面、醋、青酱等,具有凉爽、酸甜、开胃的特点。冷面是冷食,但韩国人却不分春夏秋冬都爱吃,有些人在孩子生日、婚礼、节日里也备冷面招待亲朋好友。

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